Spaghetti carbonara

La pasta es una pasta de la que se pueden cocinar muchos platos maravillosos. 

Ingredientes: 
espagueti (390 g);
tocino o jamón ahumado (340 g); ( bacon)
aceite de oliva; 
cuatro yemas; 
Parmesano (65 g); 
crema agria (230 g); 
ajo; 
sal. 
pimienta

Preparación

Hervimos los Spaguettis de acuerdo con las instrucciones. ( aprox 8 / 10 min)

En una sartén hasta que estén dorados en aceite de oliva, fría el ajo, luego agregue las rebanadas de jamón y cocínelas durante aproximadamente tres minutos. 

Mezcle con las yemas y la crema, agregue la pimienta, el parmesano y la sal. 

Los espaguetis preparados se pasan a la sartén y se remueven con salsa. 

Después de cinco a siete minutos, retire el plato del fuego y sírvalo en la mesa.

Tarta de Zanahoria con Cobertura de Queso Crema

Ingredientes:

Para la Tarta:

400 g (2 tazas) de azúcar
350 ml (1½ tazas) de aceite de girasol (se puede sustituir aceite de oliva sin problemas)
4 huevos
450 g de zanahorias machacadas (hervidas, coladas y machacadas) serán 5-6 zanahorias grandes
240 g (2 tazas) de harina de trigo
10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo (como Royal Baking Powder)
10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio
10 g (2 cucharaditas) de canela
5 g (1 cucharadita) de sal

Para la cobertura de crema de queso:

240 ml (1 taza) de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura de ambiente
 
60 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
10 ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla
450 g (4½ tazas) de azúcar glacé (vas a añadirlo poco a poco así que a lo mejor usarás menos!)

Preparación:

En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes secos (menos el azúcar!) y resérvalos.

En un bol grande, mezcla el azúcar con el aceite.
 
Incorpora los huevos uno por uno batiendo la mezcla después de cada adición.
 
Añade las zanahorias machacadas (y bien coladas) y mezcla bien.
 

Añade los ingredientes secos (ya combinados).
 
Bate por exactamente tres minutos a velocidad media (si estás batiendo a mano, sería lo más rápido que puedas!)
 
Hornea a 175°C (350°F) por 60 minutos 

Deja enfriar y corta el bizcocho por la mitad horizontalmente.

Preparación de la cobertura de queso de crema para untar:

 Bate la mantequilla y el queso crema, añade la vainilla, y incorpora el azúcar glacé poquito a poco hasta que tenga la consistencia que te guste.

Rellena y cubre la tarta con la cobertura.

Dejamos reposar en el frigorifico antes de servir.

Pollo a la CocaCola

Ingredientes:

1 kg. de alitas de pollo (o las partes que más te guste)
1 lata de Coca-Cola
1 sobre de sopa de cebolla
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Ponemos sal y pimienta al pollo y lo doramos en una sartén con aceite, lo ponemos en una cazuela y añadimos el sobre de sopa de cebolla y la lata de Coca Cola.

Dejamos cocer en la cazuela u olla rápida hasta que el pollo esté hecho (se sabe cuando está hecho porque la carne se desprende del hueso con facilidad).

Tallarines al Pesto

Ingredientes:
200 grs. de Tallarines ( o la pasta que mas te guste)
1 rama de albahaca
3 dientes de ajo
50 g de piñones
50 g de queso parmesano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva 
sal

Procedimiento:

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos, probamos de sal.
 
Seguidamente la añadimos a la pasta recién hervida y escurrida.

 

Arroz Frito con Gambas

Ingredientes:

    500g de arroz largo
    1 bote pequeño de guisantes
    2 huevos
    200g de gambas peladas
    Aceite de oliva y sal
    Pimienta blanca
    Salsa de soja

Procedimiento:

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva virgen extra, la dejamos calentar.

Echamos las gambas peladas y las rehogamos un poco, seguidamente echamos los guisantes le damos unas vueltas y echamos el arroz.
 
Damos vueltas al arroz para que no se nos peque.
 
Echamos un vaso pequeño de agua para que el arroz se cueza un poco, echamos sal, y cuando veamos que el agua ha mermado le añadimos los dos huevos previamente batidos y damos vueltas para que no se quede cuajado solo en un sitio.
 

Cuando veamos que ya está bien frito, le añadimos la salsa de soja según el gusto, y damos vueltas para que coja su sabor.

Pollo al horno con tomates y pimientos

Ingredientes

6 muslos y contramuslos de pollo
4 tomates;
2 pimientos: rojo y amarillo;
2 cebollas chalotas;
4 dientes de ajo;
romero;
chile o guindilla en polvo, solo una pizca
aceite de oliva;
vinagre balsámico;
sal,
pimienta.

Preparación

En una fuente para horno de cristal,  agregue cortadas en cuartos los tomates, los pimientos y las cebollas .Tambien ponemos los dientes de ajo presionados con un cuchillo

Encima poner el pollo, el romero, chile, aceite de oliva salteado, vinagre balsámico, sal y pimienta.

Mezcle todo bien para que la carne y los vegetales se impregnen de los sabores. Dejar macerar al menos 1/2 hora.

Precalentar el horno y poner la fuente aproximadamente 1 hora a 180 grados.

Si su horno tiene grill, puede darle un golpe de calor de 3 o 4 minutos para dorar la piel.

Listo!

Pastel de Piña

Ingredientes

    1 lata de piñas
    14 cucharadas de harina
    9 cucharadas de aceite de cacahuete
    3 huevos
    10 cucharadas de azúcar
    una pizca de sal
    un sobre de levadura
    10 cucharadas de jugo de piña

Proceso

Mezcle todos los ingredientes en este orden: huevos, azúcar, aceite, jugo de piña y la harina bien tamizada, para que no se hagan grumos.

Retire las rodajas de piña de la lata, dejando escurrir el exceso de líquido.

Tome un molde con un agujero de 25 cm de diámetro, úntelo con mantequilla o use un papel de hornear y vierta la mezcla.

Precaliente el horno

Cubra la base con las rodajitas de piña, muy cercquita una de las otras. Seguramente, vaya a necesitar todo el contenido de la lata.

Hornee durante 45 minutos aproximadamente, a 180 grados.

Bizcocho de Coco Tricolor

Ingredientes para la corteza blanca:

- 4 huevos;

- 120 g de azúcar;

- 8 cucharadas agua fría;

- 150 gr de harina;

- 5 gr de polvo de hornear (1/2 sobrecito);

Ingredientes para pastel con cacao:

- 4 huevos;

- 120 g de azúcar;

- 8 cucharadas agua fría;

- 120 gr de harina;

- 30 g de cacao en polvo ;

- 5 gr de polvo de hornear (1/2 sobrecito);

Ingredientes para crema de coco:

- 450 ml de leche;

4 cucharadas maizena ( semola)

- 200 g de azúcar;

- 200 g de mantequilla;

- esencia de vainilla;

- 150 g de coco rallado

Para el jarabe:

- 250 ml de leche;

- Ron

Para la decoración:

- 1 cucharada azúcar en polvo avainillada ( con sabor a vainilla)

Preparación del Bizcocho blanco:

1. Batir las claras de huevo. Agregue el azúcar, las yemas diluidas con un poco de agua y, al final, agregue la harina tamizada con el polvo de hornear.

Coloque el papel pergamino en una fuente para hornear de 25 x 35 cm. Hornee el pastel a una temperatura de 170 grados, alrededor de 25-30 minutos. Para ver si está lista clavamos un palillo y debe salir seco.

Preparación del Bizcocho de Chocolate:

2. Batir las claras de huevo y el azúcar, continuar revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue las yemas diluidas con agua fría, y al final tamice la harina con polvo de hornear y el cacao. Hornee el pastel a una temperatura de 170 grados, alrededor de 25-30 minutos.

Preparación de la crema de Coco:

3.Diluir la Maizena en media taza de agua fría. Hierva la leche, agregue la maizena, revolviendo continuamente para que no se formen grumos y continúe dejando de poner mantequilla.

Retire del fuego y agregue esencia de vainilla y el coco. Cubra la crema con papel de aluminio y deje enfríar.

Diseña de pastel :
Ponemos de base el bizcocho con cacao

Untamos con crema de coco hasta el espesor deseado

Tapamos con el bizcocho blanco

y añadimos la decoración.

Para que quede mas jugoso puede rociar los bizcochos con leche tibia mezclada con ron o con un jarabe compuesto de agua con azúcar y vainilla.

Pan Fácil Sin Amasar

Ingredientes

400 g harina
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1y1/4 cucharadita sal
300 grs. de agua
Usaremos una olla e hierro con tapa.

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes - no amasar! dejar fermentar unos 18 horas. 

Doblar la masa 2 veces. dejar fermentar 2 horas. 

Precalentar el horno con el recipiente dónde colocaremos el pan a 250 C. 

Echar la masa, tapar el recipiente. Reducir la temperatura: 230 C. hornear unos 30 minutos. 

Quitar la tapa hornear unos 15-20 minutos mas.

Tarta Tres Chocolates

Ingredientes

150gr. de chocolate negro
150gr. de chocolate con leche
150gr. de chocolate blanco
750ml. de nata
750ml. de leche
3 sobres de cuajada (1 azucarado, 2 normales)
2 paquetes de galletas María
80 g. de mantequilla

Elaboración

Triturar las galletas María y mezclarlas con la mantequilla derretida, forrar un molde que se pueda desmontar con esta pasta.

Mezclamos la nata y la leche. 

Tomamos 500 ml de la mezcla, separamos una taza y diluimos el sobre de cuajada azucarada, mientras calentamos el chocolate negro con la mezcla, cuando esté hirviendo le añadimos la cuajada y dejamos que vuelva a hervir otra vez. 

Lo echamos sobre la base de galletas y reservamos mientras hacemos lo mismo con las otras capas. Entre capa y capa debemos de dejar un tiempo, breve, de reposo para que cuaje un poco y no se mezclen.

Tomar otros 500 ml de la mezcla, separar una taza y diluir otro sobre de cuajada, mientras calentamos el chocolate con leche con la mezcla. Cuando hierva le añadimos la cuajada y dejamos hervir de nuevo.

Echamos esta nueva capa con cuidado para que no se mezcle con la otra.

Tomar el resto de la mezcla, separamos una taza y diluimos el otro sobre de cuajada, calentamos el chocolate blanco y la mezcla. 

Cuando hierva le añadimos la cuajada y dejamos hervir de nuevo.

Echamos esta nueva capa con cuidado para que no se mezclen.

Se deja enfriar, se decora y a la nevera.

Helado de Vainilla Casero

Ingredientes:

Azúcar Blanca 1 Taza
Crema de Leche 2 Tazas
Huevos 2 Unidades
Leche Entera 3 Tazas
Vaina de Vainilla 1 Unidad

Preparación:

1 Calentar la leche, crema de leche y el azúcar en una olla a fuego medio bajo (no dejar que llegue a ebullición); aparte, abrir la vaina de vainilla por la mitad con ayuda de la punta de un cuchillo y sacar sus semillas, agregarlas a la leche junto  con la vaina.

2 Batir los huevos en un bowl y temperar con un poco de la leche caliente sin dejar de batir, agregar en forma de hilo hasta que todo se haya incorporado. 

Cuando la crema esté a punto de napa (al sacar la cuchara de la mezcla y pasar un dedo por la barriga, este forme una línea que no se cierra inmediatamente) sacar, tamizar y enfriar a baño maría invertido (bowl grande con hielo y agua).

3 Enfriar por 2 horas en el congelador, revolviendo el helado mientras esté en proceso de congelación cada media hora con un tenedor para crear burbujas de aire, las cuales lo hacen mucho más cremoso.

BIZCOCHO DE PLATANO CON GLASEADO

Ingredientes: 

250 gr. de plátanos maduros
200 gr. de azúcar
4 huevos
1 pizca de sal
70 gr. de aceite de girasol
200 gr. de harina
1 sobre de levadura en polvo
 

Para el glaseado:

1 clara de huevo

Azúcar glass ( cantidad necesaria )

Preparación: 1.- Batir los huevos con el azúcar hasta que estan blanquecinos y muy espumosos.
 

2.- Añadir el aceite.
 

3.- Triturar los plátanos y añadirlos a la preparación con cuidado para que no se bajen los huevos.
 

4.- Mezclar la harina con la levadura y ponerla en el tamiz.
 

5.- Agregar la harina con la levadura a la masa con la tamizadora.
 

6.- Cocerlo en el horno unos 50 minutos, el tiempo es relativo ya que varia en función de cada horno, en el mio lo tuve que tener algo más de tiempo ya que a los 50 minutos aún no estaba hecho del todo. 

Si se dora mucho por arriba y aún no está hecho por dentro cubrirlo con papel de aluminio y asi seguirá cociendo sin tostarse.

Preparamos el glaseado montando la clara de huevo a punto de nieve y añadimos azúcar glass poco a poco hasta que esté suficientemente espesa y bien mezclado.

Rociar encima del bizcocho. Servir frio.

Mousse de Limón

Ingredientes

jugo de 1 limón
250ml de agua caliente
1 caja de gelatina sabor limón
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche sin suero
ralladura de limón al gusto (para adornar)

Preparación:

Disolver la gelatina en el agua caliente y reservar.

En la licuadora, bata la gelatina disuelta, la leche condensada, la crema de leche sin suero y el jugo de limón, por 3 a 4 minutos.

Vierta la mezcla en un travesa y decorar con ralladuras de limón a gusto.
 
Llevar a la nevera por lo menos 4 horas antes de servir.
 
Sirva helado.

DULCE DE LECHE DE LA ABUELA

Ingredientes

2 litros de leche ( preferiblemente de cabra )

700 gramos de azúcar glass ( pulverizada)


Preparación:

1- Colamos la leche 

2- Mezclamos con el azúcar en un bol hasta disolver el azúcar totalmente

3-Pasamos la mezcla a la olla y la colocamos en el fogón revolviendo constantemente hasta que la mezcla tome consistencia de una pasta y se despegue de la olla, momento en que estará listo el dulce.

Retiramos del fogón esperamos que enfríe y amasamos el dulce unos diez minutos, le damos la forma deseada y envolvemos en papel transparente.

Alfajores fáciles

Ingredientes: 

250g de manteca, 

150g de azúcar, 

3 yemas, 

1 cda de cognac, 

300g de fécula ( Maizena)

200g de harina, 

1/2 cta de bicarbonato de sodio, 

2 ctas de polvo de hornear, 

1 cta de vainilla, 

ralladura de limón. 

Elaboración: 

Mezclar fécula, harina, bicarbonato y polvo de hornear.

Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una, el cognac y poco a poco la mezcla de harina y fécula.
 

Agregar la vainilla y ralladura de limón; mezclar todo bien; formar una masa y estirarla sobre mesada espolvoreada con fécula.
 

Cortar medallones, colocarlos sobre bandeja de horno. Cocinarlos en horno moderado, no tienen que dorarse.
 

Dejar enfriar, unir de a dos con dulce de leche, untar con dulce alrededor y pasar por coco rallado.

Arroz con Pulpo fácil

Ingredientes:
1 Pulpo previamente cocido, ( reservando el agua de la coción)
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento
2 tomates
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
3 medidas de arroz
6 medidas del caldo de cocción del pulpo (si no hubiera suficiente, completamos con agua)

Preparación:

Picamos bien la cebolla y el ajo, y a fuego suave lo rehogamos con un poco de aceite muy bien hasta dejar la cebolla transparente.

Añadimos el tomate y el pimiento rallado, dejamos hacer todo junto un poco y añadimos el pimentón, seguidamente el pulpo troceado y rehogamos bien al añadir el arroz.

Agregamos el caldo y dejamos hacerse el arroz.